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生鲜食物安全吗?日常饮食应该注意什么?

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6月11日~13日,北京市连续3天报告新增确诊新冠肺炎病例,市场进口三文鱼案板上检测到新冠病毒……这些新闻引起了大家的讨论和焦虑:生鲜食物安全吗,日常我们应该注意什么?1.生熟分开处理、肉禽蛋烧熟煮透这次市场进口三文鱼案板上检测到新冠病毒,有报道称,三文鱼可能只是作为一种附着的载体或介质,病毒在加工、运输链条上存活并导致传播。一般来说,如果病毒对外界的抗性比较强,它会在低温或者冷藏的条件下存活很长时间。研究人员表示:平常保存病毒样本,也是在超低温冰箱,或者-20~-80度下保存,可以保存半年甚至几年时间。所以,假如鱼类在国外被病毒污染了,然后一直以冷链的方式入境,这是有可能的。所以,从安全角度说,生食确实可能有潜在的风险,而烹调的高温能够有效让病毒失去活性,因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。其次,相比于吃,更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。日常不接触活畜禽,同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。做好生熟分开,加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开,使用完后要及时清洗消毒。2.少吃凉拌菜为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊,降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力,建议大家少制作凉拌菜,购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的应当热透了再吃。建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式,少吃口味过重(过辣、过咸、过油)的食品。中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟在谈及最近疫情时表示:原来我们已经做的措施都要继续,不要麻痹大意。按照原来的要求,严格佩戴口罩、接触了外来的东西要及时洗手消毒。夏天到了,一定要注意卫生、还应该加强粪便管理3.戴好口罩保持社交距离1米以上,在外出时,一定要确保口罩覆盖住口、鼻、下颌且口罩周边充分贴合面部。在外出期间,不要用手触摸脸部皮肤、口鼻等部位,避免因手造成病毒传播。4.勤洗手新冠病毒的传播途径以呼吸道和接触传播为主,勤洗手仍是防护新型冠状病毒的重要措施之一。所有家庭成员都应当注意个人卫生,多用流动的水、肥皂、随身携带的洗手液等洗手,尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。日常如厕后冲水时盖上马桶盖,以及加强卫生间开窗通风,饭前便后要洗手。自身防护意识的放松,会给新冠病毒提供可乘之机。所以,我们日常应坚持四合理,提升免疫力,做好健康的第一责任人。文章来源:健康时报,内容略有改动。

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